La cuisson lente, une technique qui sublime vos recettes

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Cuisine: cuisson lente

Certains plats comme la carbonade flamande demandent une cuisson lente pour être sublimés.

La cuisson lente préserve la qualité des produits.

La cuisson lente, appelée aussi basse température ou juste température, est un mode de cuisson qui possède de nombreux avantages aussi bien sur le plan gustatif que nutritionnel. La cuisson au four, à l'omnicuiseur, à la vapeur douce, sous-vide ou à l'étouffée se prêtent parfaitement bien à cette technique.

La cuisson lente à basse température permet à vos aliments d'obtenir une texture plus tendre mais aussi d'être plus digestes et savoureux. Testez vite cette technique avec vos viandes, volailles, poissons, légumes et même desserts, vos papilles en redemanderont !

Meilleures recettes de cuisson lente et de sauce des Gourmets

Des idées de recettes de cuisson lente et de sauce pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauce bolognaise

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Voici un classique de la cuisine italienne, la sauce bolognaise, ou plutôt "il ragù alla bolognese". Cette sauce à base de viandes hachées et de tomates est originaire de l'Emilia-Romagna dont la capitale est Bologne.

La sauce bolognaise a fait le tour du monde et réjouit de nombreux amateurs de la cuisine italienne.

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Pulled pork aux épices et agrumes

LaFrancesa

Grand classique de la cuisine carnivore British décliné avec une sauce gourmande qui rappellera les viandes laquées caramélisées à la pékinoise

Le prolongement de la main du cuisinier !

Pince de chef

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